ポイントはごはんのうまみであるつぶの周りのねばねばを温存すること
おにぎりはご飯を携帯するための妥協であり、握り過ぎは風味を壊すばかりでよいところなし
番組内の、食べる様子をＸ線で見る、炊く様子を顕微鏡で見る、握る様子を圧力センサーで見るなどの見える化が素敵だった
コンビニのおにぎりがおいしいのは製造工程の固めるときに空気を注入しているというのも新しい発見
ということで早速試したのがこの写真なのでした
なかなかの味
今度は水少なめに炊くところから真剣に作ってみるのもいいかも
参考、ためしてガッテン：過去の放送：究極のおにぎり 新発想握り術
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